home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / eggsdair / quiche08 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  42 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: r.gagnaux@chnet.ch (Rene Gagnaux)
  3. Subject: Quiche with Crab and Fennel
  4. Message-ID: <58tzZm6gC1@chnet.ch>
  5. Date: Wed, 15 Sep 1993 12:00:00 +0200
  6.  
  7.  
  8.       Title: Quiche with crab and fennel
  9.  Categories: Quiche
  10.    Servings:  4
  11.  
  12.  
  13.     175 g  Plain flour                        40 g  Lard
  14.     1/4 ts Salt                               40 g  Butter
  15.  
  16.  
  17.     175 g  Cooked crab meat, flaked            2    Eggs (large)
  18.       1 tb Fennel leaves, chopped                   Anchovy essence (or paste)
  19.     150 ml Milk                                1 ts Tomato puree
  20.     150 ml Cream                                    Salt and pepper
  21.  
  22.  
  23.   Heat the oven to 200 oC (400 oF).
  24.  
  25.   Make the pastry in the usual way, roll out thinly and use to line a
  26.   greased 18cm flan ring.
  27.  
  28.   Spread the flaked crabe meat over the base of the pastry case and sprinkle
  29.   with chopped fennel leaves. Lightly whisk together the milk, cream, eggs,
  30.   a few drops of anchovy essence, salt, pepper and tomato puree. Pour this
  31.   mixture over the crab and fennel.
  32.  
  33.   Bake in the centre of the oven for 15 minutes. Reduce the heat to 180 oC
  34.   (350 oF) for further 25 minutes (or until the quiche is golden and set).
  35.  
  36.   (From: A feast of Scotland, Janet Warren)
  37.  
  38. Salut ,
  39.    Rene
  40.  
  41.  
  42.